ឧបករណ៍បង្វិលបង្វិលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្វែរកំប៉ុង ឬធុងផ្សេងទៀតកំឡុងពេលក្រៀវ និងត្រជាក់។គោលបំណងគឺដើម្បីផ្លាស់ទីមាតិកាអាហារដើម្បីពន្លឿនការផ្ទេរកំដៅនៅខាងក្នុងកំប៉ុង ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាព និងទប់ស្កាត់ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលអាចកើតមានដែលទាក់ទងនឹងដំណើរការកំដៅឋិតិវន្ត។
ដំណើរការកម្ដៅ និងគុណភាពផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានពង្រឹងយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ធុង និងផលិតផលមួយចំនួន ដោយផ្លាស់ទីធុងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ/ត្រជាក់។ចលនា ឬការរំជើបរំជួលនៃកុងតឺន័របង្ខំឱ្យមានការឡើងកំដៅរបស់ផលិតផលនៅក្នុងធុង។
សីតុណ្ហភាពនៃការក្រៀវ (តម្លៃក្រៀវ ឬ FO) ត្រូវបានកំណត់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិត ហើយនឹងអាស្រ័យលើការចម្លងរោគដំបូងនៃផលិតផល និងលក្ខណៈបាក់តេរីរបស់វា។